Collectie: Koffiebonen kopen

Drie eenvoudige stappen voor het kiezen van de perfecte koffieboon

1. Verse Koffiebonen

   Het selecteren van verse koffiebonen is de eerste cruciale stap in het verkrijgen van een heerlijke kop koffie. De versheid van koffiebonen is van grote invloed op de smaak en het aroma van de koffie. Idealiter moeten koffiebonen tussen de 1 en 12 weken na de branddatum worden gebruikt. De reden hiervoor is dat koffiebonen koolstofdioxide (CO2) afgeven, een proces dat bekend staat als "de-gassing". Na deze periode beginnen ze hun smaak te verliezen. Het is ook belangrijk om te onthouden dat je de koffiebonen pas moet malen vlak voordat je ze gaat gebruiken. Het malen van koffiebonen versnelt het oxidatieproces, waardoor ze sneller hun smaak verliezen. Daarom raden we af om voorgemalen koffie te kopen.

2. Zetmethode

   De zetmethode die je kiest, speelt een grote rol in het type koffieboon dat je zou moeten selecteren. Voor een espresso is het beste om een medium gebrande boon te kiezen. De reden hiervoor is dat espresso een sterke, intense smaak heeft die de kenmerken van een medium gebrande boon goed naar voren brengt. Aan de andere kant, als je filterkoffie drinkt, zoals de V60, zou je kunnen overwegen om een licht gebrande boon te gebruiken. De zachte extractie van filterkoffie brengt de delicate, fruitige smaken van een licht gebrande boon naar voren. Uiteraard is dit ook een persoonlijke voorkeur, daarvoor is zelf ervaren altijd de beste keuze.

3. Smaakprofiel

   Bij het selecteren van een koffieboon is het belangrijk om rekening te houden met je persoonlijke smaakvoorkeuren. Wanneer je nieuw bent in de wereld van koffie of als je nog steeds je voorkeuren aan het ontdekken bent, probeer dan een breed scala aan koffiebonen. Veel koffiebranders bieden proefpakketten aan, zodat je kunt experimenteren met verschillende smaken en branding. De ervaring van het proeven van verschillende koffies zal je helpen om een beter begrip te krijgen van je eigen smaakvoorkeuren en je zult ontdekken welk smaakprofiel je het meeste aanspreekt.

Wat is Specialty Koffie?

Koffie is meer dan alleen een cafeïne boost: het is een moment voor jezelf. Dit moment wordt kwalitatief beter wanneer je Specialty Koffie drinkt want deze is van een hogere kwaliteit dan Supermarkt Koffie. Bij Specialty Coffee worden de koffiebonen door de koffieboeren geteeld en verwerkt met zorgvuldige aandacht en passie. De koffieboeren zorgen ervoor dat ze enkel en alleen de zoete rijpe koffiebonen plukken en na het plukken worden de koffiebessen nogmaals strikt gecontroleerd op rijpheid. Een rijpe koffieboon is vol rood van kleur (tenzij je te maken hebt met een ander ras zoals een Yellow Bourbon) en heeft een hele lekkere zoete smaak. De rijpe koffiebessen kan je ook wel vergelijken met een rijpe zoete kers.

Hoe weet je wanneer je Specialty Coffee koopt?

Specialty Coffee staat voor kwaliteitskoffie, geanalyseerd door het SCA (Specialty Coffee Association) gecertificeerde Q-graders. De Q-graders testen diverse koffiebonen op kwaliteit en smaak vervolgens geven ze aan de hand van diverse analyses en metingen een score van 0 tot 100, waarbij 100 de hoogst haalbare score is. Wanneer de koffie een score behaalt van 80+ mag deze koffie de naam Specialty Coffee dragen. Deze scores en analyses worden bijgehouden door middel van een cuppingsformulier, dit formulier krijgt de koffiebrander opgestuurd wanneer hij de groene ongebrande koffiebonen als samples besteld. Dus wanneer iemand claimt Specialty koffie te verkopen kan je altijd het cuppingsformulier van de Q-grader opvragen. Je kan er overigens ook vanuit gaan dat Specialty koffie doorgaans Direct Trade koffie is want de passie van de boer wordt vaak beloond door de inkopers met een eerlijk tarief als blijk van waardering.

Bij Fancy Beans verkopen wij enkel en alleen Specialty Coffee daarom staan wij bekend als een hoogwaardig Koffiemerk.

Wat is het verschil tussen Supermarkt koffie en Specialty Coffee?

Het verschil tussen de koffies kan je heel eenvoudig herkennen aan de smaak, hier hoef je geen specialist voor te zijn. Je merkt met name in de nasmaak van Supermarkt koffies dat deze niet zoet en erg bitter van smaak zijn. Veel mensen voegen daarom suiker of melk toe om de koffie drinkbaar te maken. Ooit Supermarkt koffie weleens koud gedronken? Specialty Coffee is daarentegen lekker zoet en niet bitter van smaak dit heeft ermee te maken dat deze koffiebonen rijp worden geplukt en met zorg worden behandeld. Pas wel op! Wanneer je eenmaal in aanraking bent geweest met Specialty Coffee is de kans groot dat je echt nooit meer Supermarkt koffie wil drinken.

Is Specialty Koffie te koop in de Supermarkt?

Specialty Koffie is helaas nog niet in de Supermarkt te verkrijgen. Echter kan er een uitzondering bestaan wanneer een Supermarkt een samenwerking heeft met een kwaliteitskoffiebranderij echter dit hebben wij nog niet gezien. Het zou heel erg mooi zijn als hier ooit een verschuiving in zou komen. Wanneer je Specialty Koffie wil kopen zou je hiervoor naar een lokale koffiebranderij of een koffiespeciaalzaak moeten gaan. Maar je kan natuurlijk ook gewoon je favoriete Specialty koffie online bestellen.

Waarom wordt er geen Specialty Koffie en Direct Trade koffie verkocht in Supermarkten?

In de hedendaagse supermarktwereld is de focus sterk gericht op het maximaliseren van winstmarges en het aanbieden van producten tegen concurrerende prijzen. Dit heeft geleid tot een reeks redenen waarom supermarkten zoals Albert Heijn en Jumbo vaak geen Specialty en Direct Trade koffie aanbieden:

1. Massaproductie en Prijsgevoeligheid: Supermarkten streven naar massaproductie en hoge omloopsnelheden om aan de vraag van een breed publiek te voldoen. Veel consumenten zijn prijsgevoelig, waardoor supermarkten geneigd zijn goedkopere koffieopties aan te bieden in plaats van duurdere Specialty koffies.
2. Lage Marges: De inkoop van Specialty en Direct Trade koffie kan duurder zijn vanwege de hogere inkoopkosten. Supermarkten kunnen terughoudend zijn om deze koffies aan te bieden vanwege de lagere winstmarges in vergelijking met lage kwaliteit koffie.
3. Onwetendheid van de Consument: Veel consumenten zijn onwetend over wat er gebeurt in de koffiewereld. Ook zijn ze vaak onwetend over de meerwaarde van Specialty en duurzame Direct Trade koffie. Zonder een duidelijke vraag van de consument hebben supermarkten weinig stimulans om hun aanbod te diversifiëren.
4. Inkoopbeleid: Supermarkten hebben vaak langetermijncontracten met grotere koffieleveranciers die hen bulkhoeveelheden koffie tegen lagere prijzen aanbieden. Dit stelt hen in staat om hogere marges te behalen, dit gaat ten koste van de koffieboeren.
5. Versheid: De versheid van Specialty koffie vereist specifieke voorwaarden om de kwaliteit te behouden. Dit kan extra kosten met zich meebrengen die supermarkten liever vermijden.
6. Marketing en Branding: Supermarkten promoten vaak hun eigen huismerkproducten. Specialty koffie kan concurreren met hun eigen merkproducten, waardoor ze mogelijk terughoudend zijn om het op te nemen in hun assortiment.
7. Beperkte Schapruimte: De waardevolle schapruimte in supermarkten wordt vaak gereserveerd voor producten met hoge omloopsnelheden. Specialty koffie moet concurreren met gevestigde goedkopere merken voor deze ruimte.
8. Direct Trade Uitdagingen: Het Direct Trade model vereist een directe relatie tussen de koffieboer en de verkoper. Dit is minder winstgevend voor supermarkten.
9. Conservatieve Product Selectie: Supermarkten zijn vaak terughoudend om nieuwe trends te adopteren, vooral als deze niet direct bijdragen aan hun bottom line.
10. Focus op Winst: De kernfocus van supermarkten ligt op het behalen van winst. Als het aanbieden van Specialty en Direct Trade koffie niet bijdraagt aan hun financiële doelen, is het onwaarschijnlijk dat ze deze producten opnemen in hun assortiment.

Samenvattend, hoewel Specialty en Direct Trade koffie een groeiende trend zijn in de koffiewereld, worden ze vaak over het hoofd gezien door supermarkten die zich richten op het maximaliseren van winsten en het bedienen van een prijsgevoelige consumentenmarkt. Het resultaat is een markt die vaak voorbijgaat aan de belangen van koffieboeren en de waarde van kwaliteitskoffie.

Onze missie:

Wij willen de onwetende koffiemarkt in Nederland kennis laten maken met eerlijke kwaliteitskoffie. Wij richten ons voornamelijk op de B2B markt (bedrijven) omdat in deze markt weinig tot geen koffieaanbieders zijn die kwaliteitskoffie verkopen. Wij willen hier graag meer beweging in zien en wij staan ook open om samen te werken met lokale branderijen die ook kwaliteitskoffie verkopen om samen de koffiewereld echt te veranderen. Op dit moment hebben wij onder andere een samenwerking met Koffiebranderij het Hoofdkwartier in Aalsmeer voor het branden van onze Specialty koffie blends en met This Side Up voor de inkoop van onze groene ongebrande koffiebonen. Stefan de eigenaar van Fancy Beans is gespecialiseerd in het melangeren van specialty koffie blends en dit is tevens onze unieke kracht.

De Top 10 Koffielanden: Ontdek waar de beste koffie vandaan komt

Na het doornemen van de stappen om de perfecte koffieboon te selecteren, gaan we dieper in op de oorsprong van deze heerlijke koffiebonen. Hieronder presenteren we de top 10 landen die bekend staan om het produceren van enkele van de beste en meest smakelijke koffie ter wereld:

1. Brazilië: Brazilië is niet alleen de grootste koffieproducent ter wereld, maar staat ook bekend om zijn diversiteit aan koffiebonen. Of je nu op zoek bent naar een traditionele espressosmaak of een fruitige, licht gebrande boon, Brazilië heeft het allemaal.
2. Colombia: Colombiaanse koffie staat wereldwijd bekend om zijn uitmuntende kwaliteit en kenmerkende smaak. Het is vaak zoet met een vleugje notigheid, perfect voor diegenen die een gebalanceerde kop koffie prefereren.
3. Ethiopië: Als de geboorteplaats van koffie, biedt Ethiopië unieke koffiesoorten met opmerkelijke smaakprofielen, waaronder bloemige, fruitige en wijnachtige tonen die complex en verfrissend zijn.
4. Costa Rica: Costa Ricaanse koffie is bekend om zijn rijke smaak en hoge zuurgraad. De bonen hebben vaak subtiele chocolade- en fruittonen die een smaakvolle kop koffie opleveren.
5. Vietnam: Vietnam is de op één na grootste koffieproducent ter wereld. Hoewel ze bekend staan om hun robuuste koffie, hebben ze ook een breed scala aan andere soorten die de moeite waard zijn om te proberen.
6. Honduras: Honduras staat bekend om zijn hoogwaardige Arabica-koffie, die vaak zoet is met een vleugje cacao. Hun koffie is vaak goed gebalanceerd met een mild zuurprofiel.
7. Peru: Peruaanse koffie wordt vaak omschreven als mild met een lichte zuurgraad en een aangename zoetheid. Het biedt een uniek smaakprofiel dat wordt beïnvloed door de hoge hoogtes waarop het wordt verbouwd.
8. Guatemala: Guatemalteekse koffie staat bekend om zijn complexiteit en diversiteit aan smaken, vaak met tonen van chocolade, fruit en specerijen, afhankelijk van de regio waarin ze worden geteeld.
9. Mexico: Mexicaanse koffie heeft een unieke, delicate smaak met een goed uitgebalanceerde zuurgraad en tonen van noten en chocolade.
10. Kenia: Keniaanse koffie wordt vaak omschreven als levendig en intens, met een complexiteit aan smaken die variëren van bessen en citrus tot wijnachtige tonen, afhankelijk van de regio.

Elk van deze landen produceert unieke koffiebonen met hun eigen smaakprofielen. Het verkennen van koffie uit deze landen kan je helpen je favoriete koffieboon te vinden en je waardering voor de wereld van koffie te vergroten. Dus begin vandaag nog met proeven van de diverse Specialty koffiebonen en geniet van je ontdekkingsreis in de wereld van koffie.