Strawberry Gold

Fancy Beans Signature Edition No. 01: Strawberry Gold

Maak kennis met Strawberry Gold, de eerste koffie binnen de Fancy Beans Signature Editions. Een blend ontwikkeld door Stefan Jacobs, hoofdbrander van Fancy Beans.

Voor deze eerste Signature Edition heeft Stefan twee Colombiaanse koffies samengebracht. Beide koffies worden afzonderlijk gebrand, zodat elke koffie zijn eigen brandprofiel krijgt. Vervolgens worden ze gemengd tot één uitgebalanceerde blend. Deze techniek, waarbij de koffiebonen eerst afzonderlijk worden gebrand en daarna worden gemengd, staat bekend als post-roast blending.

De basis is een stabiele koffie die zorgt voor zachte tonen van melkchocolade en karamel. Daartegenover staat een uitgesproken Colombiaanse koffie die door co-fermentatie met echte aardbeien een intens fruitig karakter heeft ontwikkeld. Het resultaat is Strawberry Gold: een espresso waarin zoete chocolade en karamel samenkomen met een herkenbare aardbeiensmaak.

We verlengen de Maillardfase met ongeveer drie minuten en houden de eindtemperatuur laag. Zo behoudt het profiel de fruitige expressie en heeft het voldoende balans en ontwikkeling voor espresso.

Smaakprofiel

Aardbei bovenop de volle, vertrouwde tonen van melkchocolade en karamel.

Hoe drink je Strawberry Gold?

Espresso
Onze favoriete bereiding is een espresso met 20 gram koffie en 50 ml espresso in ongeveer 22 seconden. Met deze receptuur komen de aardbei, melkchocolade en karamel het mooiste samen.

Americano
Ook als americano komt Strawberry Gold uitstekend tot zijn recht. Voeg 50 ml heet water toe aan de espresso. Zo behoud je een volle koffie met een herkenbaar smaakprofiel, zonder de fruitige tonen onnodig te verdunnen.

Melkkoffies
Strawberry Gold is ook zeer geschikt voor cappuccino's en flat whites. De tonen van melkchocolade en karamel sluiten mooi aan bij de melk, terwijl de aardbei voor een verrassende fruitige dimensie zorgt.

De Fancy Beans Signature Editions

Met de Signature Editions brengen we een reeks eigen koffies uit. Stefan Jacobs, hoofdbrander van Fancy Beans, ontwikkelt deze edities zelfstandig of in samenwerking met andere koffiebranders en koffiesommeliers.

Iedere editie krijgt een eigen karakter en een eigen smaakverhaal. De recepten blijven bewust geheim, zodat iedere Signature Edition iets unieks behoudt. Strawberry Gold is de eerste in deze reeks.

Strawberry Gold is voorlopig beperkt beschikbaar via onze webshop en te proeven in onze Fancy Beans Roastery aan De Coöperatie 17A in Enschede.
Fancy Beans Signature Edition No. 01: Strawberry Gold. Aardbei, melkchocolade en karamel.