Exclusive Selection - Blueberry Dream

Blueberry Dream - Bourbon Aji

Uit Colombia (Bruselas, Huila) komt deze Blueberry Dream van farm Bella Vista, geteeld op 1.750–1.800 meter hoogte. Deze koffie is geproduceerd door Jhonatan Gasca een producent die bekendstaat om zijn precisie, innovatie en focus op kwaliteit. Het resultaat is een zeldzaam smaakprofiel waarin fruit en florale elegantie perfect in balans zijn.

Na selectie van perfect rijpe kersen start het Advanced Natural proces: eerst 24 uur gecontroleerde oxidatie, gevolgd door een dubbele anaerobe fermentatie van 60 uur (in afgesloten tanks) en nog eens 60 uur (in sealed bags, zonder depulping). Daarna wordt een thermal shock toegepast om de aromatische zoetheid en florale complexiteit te stabiliseren. Tot slot droogt de koffie langzaam op verhoogde bedden in de zon, doorgaans 12–15 dagen. In de kop levert dat een clean, uitgesproken aromatische natural op met een cuppingscore van 87,5 punten.

Smaakprofiel

Elegant en onweerstaanbaar fruitgedreven: blauwe bes staat direct op de voorgrond, sappig en helder, ondersteund door een honingachtige zoetheid. Daaronder proef je braam voor extra diepte, terwijl jasmijn de finish verfijnd en florale spanning geeft. Het mondgevoel is zacht en clean, met een levendige, fruitige frisheid die alles strak en premium houdt.

Stefan heeft deze Bourbon Ají tot in detail geanalyseerd. Wat deze koffie zo bijzonder maakt, is die bijna onwerkelijke combinatie van intense blauwe bessen met een florale elegantie. Dit is geen “gewone” fruitkoffie: dit is een zeldzame, gelaagde beleving die je bijna nergens tegenkomt. En precies daarom zijn we bij Fancy Beans enorm trots dat we deze koffie mogen branden en verkopen. Een koffie zoals deze is uitermate zeldzaam en daardoor ook moeilijk te verkrijgen.